Ao pesquisar os termos “sal”, “sódio”, “pressão alta” e “hipertensão” é possível encontrar 17.090 artigos publicados na internet entre 1996 e 2001 (Medline).

Os japoneses são os maiores consumidores de sal do mundo e são considerados uma das populações mais saudáveis.

Entre os estudos publicados sobre o tema, um deles destaca que uma dieta baixa em sal aumenta em até 400 vezes o risco de infarto do miocárdio (ALDERMAN, M., Hypertension, 1995)